Mercados devem investir mais na experiência de compra

Os hábitos de consumo e as tecnologias são importantes indicadores para os varejistas, que devem ficar atentos e adequar as empresas para obter resultados positivos ao final de cada semestre. Segundo o presidente da Agas, Antônio Cesa Longo, o que tem mudado no varejo é a necessidade de tornar a experiência de compra mais prática. "As pessoas querem ficar menos tempo em frente a um produto e ter mais facilidade na hora da compra", comenta.

Com a queda dos produtos de mercearia (alimentos não perecíveis) nas gôndolas dos supermercados, fica cada vez mais evidente que o setor supermercadista busca investir nas chamadas fresh foods. Os produtos resfriados, refrigerados e perecíveis estão em alta e são um reflexo da mudança de estilo de vida dos novos consumidores. "Existe uma tendência para que se comam produtos mais frescos ou congelados, fazendo com que a mercearia perca algum espaço nas vendas. Isso é bom, pois ela tem muitas commodities onde não é possível ganhar muita margem", explica Rogério Machado, especialista em varejo.

A panificação congelada tem sido uma opção cada vez mais recorrente, substituindo as padarias próprias. Além da oferta de produtos frescos que podem ser descongelados diariamente e vendidos em um prazo de até dois dias, há ganhos na padronização da qualidade e do peso. Essa tendência é vantajosa para os supermercados, de acordo com o instrutor da Agas, Gustavo Fauth. "A ideia casa perfeitamente com a maioria das nossas lojas, que são formatos de bairro ou vizinhança, voltados para a venda de alimentos perecíveis. Para obterem boa rentabilidade, esses produtos devem participar com mais de 50% da venda total da loja. Se ainda não estiverem nesse caminho, esse deve ser o foco", reforça.