Os espaços de eventos estão cada vez mais padronizados, a maioria com brinquedos modernos para crianças e novidades tecnológicas para os adultos. Um negócio criado por dois ex-bailarinos de Porto Alegre, no entanto, propõe algo diferente no bairro Mont'Serrat: simplicidade e festas com cara de reuniões no porão da casa da avó.

A administração do Santo Mimo é realizada por Fabi Vanoni, 33 anos, e o marido Patrick Vargas, 35, que também é chef de cozinha. O empreendedorismo, aliás, surgiu na vida dele cedo. Devido a problemas familiares, começou a morar sozinho aos 12 anos de idade e teve de se virar, inclusive para comer. Os aprendizados dessa época o formaram como pessoa e empresário, diz. Em vez de se colocar como vítima das situações que teve de enfrentar, Patrick encara como oportunidade para desenvolver a criatividade.

O casal se conheceu na adolescência, por conta da dança. Depois de Fabi ter sido diretora de espetáculos, a dupla decidiu que queria abrir um negócio. Foi quando nasceu o Buteco de Dança, no mesmo endereço onde hoje funciona o Santo Mimo – e que serve de residência. O fato de a mãe de Fabi ser cerimonialista ajudou o local a se tornar referência na preparação de coreografias de noivos. 

A mudança para o ramo dos eventos surgiu quando um dos alunos do Buteco sugeriu uma parceria para montar um bar. Ele aparelhou a cozinha e investiu no espaço, mas o negócio não deslanchou. Fabi e Patrick ficaram com toda a estrutura e resolveram desbravar o mercado de festas. Inauguraram, portanto, o Santo, em 2012.

“Eu cresci no meio de eventos. Na nossa casa, em formaturas, casamentos, a gente sempre fazia as decorações”, lembra Fabi. E muitas dessas celebrações eram feitas ali mesmo, onde agora os clientes se encantam com os detalhes do ambiente. “Queremos grifar que é uma empresa familiar e que esse afeto é legal. Gostamos da ideia familiar e do que isso representa”, acrescenta Fabi.

Os eventos no Santo são personalizados, por isso não há preço fixo. O cliente informa a verba que disponibiliza e, a partir disso, Fabi pensa na decoração e Patrick no que será servido. O Buteco de Dança continua funcionando, mas é administrado por professores. 

Recentemente, foi lançada mais uma novidade: a Santa Feira. Toda quarta-feira, Patrick promove uma feira orgânica para a vizinhança no porão. “Temos essa proposta de cuidar do outro, de cuidar do bairro”, explica Fabi.

Para se atualizar sobre as novidades gastronômicas, o chef faz intercâmbio em restaurantes de Porto Alegre e até em outras cidades. Dias atrás, ele pegou a mochila e passou uma temporada em São Paulo, onde bateu na porta dos principais nomes da cidade. “Quero trocar, conversar. Aqui em Porto Alegre isso é um pouco mais difícil. As pessoas não querem abrir suas cozinhas, pois acham que vou roubar a receita”, comenta.